O acids organic e faasino i nisi o mea fa'aola e iai le acidity. O le acid organic e sili ona taatele o le carboxylic acid, o lona acidity e sau mai le carboxyl group. O le methyl calcium, acetic acid, ma isi mea faapena, o organic acids ia, e mafai ona tali atu ma alcohols e fausia ai esters.

★Le matafaioi o acids organic i oloa tau vai

1. Fa'aitiitia le o'ona o u'amea mamafa, fa'aliliu le molecular ammonia i le vai fa'ato'aga i'a, ma fa'aitiitia le o'ona o le ammonia o'ona.

2. E iai le galuega a le organic acid o le aveeseina lea o le filogia o le suau'u. E iai le ata o le suau'u i le vaituloto, o lea e mafai ai ona fa'aaoga le organic acid.

3. E mafai e organic acids ona fa'atonutonu le pH o le vai ma fa'apaleni le galuega a le vai.

4. E mafai ona faʻaitiitia ai le mafiafia o le vai, faʻaleagaina mea olaola e ala i le flocculation ma le complexation, ma faʻaleleia atili ai le tension o le vai.

5. O lo'o iai i totonu o 'āsi fa'aola le tele o mea e fa'amama ai le ea, e mafai ona fa'afefiloi ai u'amea mamafa, fa'amamā vave le ea, fa'aitiitia ai le tete'e o le vai i luga, fa'ata'ape'ape vave ai le okesene i le ea i totonu o le vai, fa'aleleia atili ai le gafatia o le okesene e fa'ateleina ai le vai, ma pulea ai le ulu opeopea.

★Sese i le fa'aaogaina o organic acids

1. A sili atu le nitrite i totonu o le vaituloto nai lo le tulaga masani, o le faʻaaogaina o organic acids o le a faʻaitiitia ai le pH ma faʻateleina ai le oona o le nitrite.

2. E le mafai ona fa'aaogaina fa'atasi ma le sodium thiosulfate. E tali atu le sodium thiosulfate ma le 'aisa e maua ai le sulfur dioxide ma le elemental sulfur, lea o le a fa'a'ona ai ituaiga fa'ato'aga.

3. E le mafai ona fa'aaogaina fa'atasi ma le sodium humate. E vaivai le alkaline o le sodium humate, ma o le a matua fa'aitiitia le aafiaga pe afai e fa'aaogaina uma ia mea e lua.

★ Mea e a'afia ai le fa'aogaina o organic acids

1. Fua: pe a fa'aopoopoina le acid organic lava e tasi i mea'ai a manu i le vai, ae eseese le tele o le mamafa, e eseese fo'i le a'afiaga. Sa i ai eseesega i le fua faatatau o le tupu a'e o le mamafa, fua faatatau o le tuputupu a'e, fua faatatau o le fa'aaogaina o mea'ai ma le lelei o porotini; I totonu o se vaega patino o le fa'aopoopoina o le acid organic, fa'atasi ai ma le fa'ateleina o le fa'aopoopoina o le acid organic, o le a fa'aleleia atili ai le tuputupu a'e o ituaiga fa'ato'aga, ae a sili atu i se vaega patino, o le tele naua pe maualalo tele o le fa'aopoopoina o le acid organic o le a taofia ai le tuputupu a'e o ituaiga fa'ato'aga ma fa'aitiitia ai le fa'aaogaina o mea'ai, ma o le fa'aopoopoga sili ona talafeagai o le acid organic mo manu eseese i le vai o le a eseese.

2. Vaitaimi fa'aopoopo: e eseese le aafiaga o le fa'aopoopoina o organic acids i la'asaga eseese o le tuputupu a'e o manu i le vai. O fa'ai'uga na fa'aalia ai o le aafiaga fa'aleleia o le tuputupu a'e e sili ona lelei i le la'asaga talavou, ma o le fua fa'atatau o le mamafa e sili ona maualuga, e o'o atu i le 24.8%. I le la'asaga matua, e manino lava le aafiaga i isi itu, e pei o le tete'e i le puipuiga o le tino.

3. Isi meaʻai i meaʻai fafaga: o organic acids e iai le aafiaga faʻatasi ma isi meaʻai i meaʻai fafaga. O le porotini ma gaʻo o loʻo iai i meaʻai fafaga e sili atu le malosi e taofia ai, lea e mafai ona faʻaleleia atili ai le acidity o meaʻai fafaga, faʻaitiitia ai le malosi e taofia ai meaʻai fafaga, faʻafaigofie ai le mitiia ma le metabolism, ma aʻafia ai le taumafaina ma le faʻagaʻoina o meaʻai.

4. Tulaga i fafo: o le vevela talafeagai o le vai, le eseesega ma le fausaga o le faitau aofai o isi ituaiga phytoplankton i le siosiomaga o le vai, mea'ai lelei, tama'i i'a ua ola lelei ma e leai ni fa'ama'i, ma le tele talafeagai o lafumanu e taua tele fo'i mo le a'afiaga sili ona lelei o organic acids.

5. Fa'ateleina le malosi o le vaila'au organic acids: o le fa'aopoopoina o nisi mea fa'amalosi e mafai ona fa'aitiitia ai le aofa'i o organic acids fa'aopoopo ma ausia ai le sini i se tulaga sili atu.