O le tele o taimi, matou te faʻaaogaina ni organic acids e fai ma vailaʻau e faʻamamā ai mea mai le tino ma vailaʻau e teteʻe ai i siama, ma le amanaʻiaina isi mea taua e maua mai ai i le faʻatoʻaga iʻa.

I le fa'ato'aga i'a, e le gata ina mafai e organic acids ona taofia siama ma fa'aitiitia le o'ona o u'amea mamafa (Pb, CD), ae fa'aitiitia ai fo'i le fa'aleagaina o le siosiomaga fa'ato'aga i'a, fa'aleleia atili ai le fa'agase o mea'ai, fa'aleleia atili ai le tete'e ma tete'e i le atuatuvale, fa'aleleia atili ai le taumafaina o mea'ai, fa'aleleia atili ai le fa'agase o mea'ai ma le fa'ateleina o le mamafa. Fesoasoani e ausia ai le soifua maloloina ma le fa'asaoina o le ola o i'a.

1. Stfa'asusuinama le bacteriostasis

E ausia e le organic acids le faʻamoemoega o le bacteriostasis e ala i le vavaeeseina o le acid radical ions ma le hydrogen ions, ulufale atu i le membrane o le sela o le siama e faʻaitiitia ai le pH i totonu o le sela, faʻaumatia le membrane o le sela o le siama, faʻalavelave i le faʻatulagaina o enzymes o siama, ma aʻafia ai le toe gaosia o le DNA o siama.

O le tele o siama fa'ama'i e talafeagai mo le toe gaosia i se siosiomaga pH e le afaina pe alkaline, ae o siama aoga e talafeagai mo le ola i se siosiomaga 'āsi. O 'āsi organika e fa'alauteleina le fa'ateleina o siama aoga ma taofia ai le tuputupu a'e o siama fa'aleagaina e ala i le fa'aitiitia o le tau o le pH. O le tele o siama aoga, o le itiiti fo'i lea o mea'ai e mafai e siama fa'aleagaina ona maua, ma fausia ai se ta'amilosaga lelei, ina ia ausia ai le fa'amoemoega o le fa'aitiitia o fa'ama'i pipisi o manu i le vai ma fa'alauteleina le tuputupu a'e.

2. Fa'aleleia le fafagaina ma le fa'agae'eina o manu i le vai

I le fa'ato'aga i'a, o le fafaga lemu, fafagaina ma le tupu tele o le mamafa o manu o ni fa'afitauli masani ia. E mafai e organic acids ona fa'aleleia atili le gaioiga o le pepsin ma le trypsin, fa'amalosia ai le gaioiga o le metabolism, fa'aleleia atili ai le lelei o le fa'aga'oina o mea'ai a manu i le vai e fafaga ai ma fa'aleleia atili ai le tuputupu a'e e ala i le fa'aleleia atili o le 'a'asa o mea'ai.

3. Fa'aleleia le gafatia e tete'e ai i le atuatuvale o manu i le vai

E vaivai manu i le vai i le tele o faigata e pei o le tau ma le siosiomaga i le vai. A fa'aosofia e le atuatuvale, o le a fa'aitiitia e manu i le vai le fa'aleagaina e mafua mai i le fa'aosofia e ala i le faiga o le neuroendocrine. O manu i le tulaga o le atuatuvale o le a le tupu tele lo latou mamafa, fa'agesegese le tupu tele o latou mamafa, pe o'o lava i le le tuputupu a'e lelei.

E mafai e organic acids ona auai i le tricarboxylic acid cycle ma le gaosia ma le suiga o le ATP, ma faatelevaveina ai le metabolism o manu i le vai; E auai foʻi i le liua o amino acids. I lalo o le faʻaosofiaina o mea e faʻalavelave ai, e mafai e le tino ona faʻaputuina le ATP e maua ai le aafiaga e teteʻe ai i le atuatuvale.

I totonu o organic acids, o formic acids e sili ona malosi le aafiaga e fa'amama ai siama ma fa'amama ai siama. Calcium formate mapotassium diformate, e pei o sauniuniga o le organic acid ua togafitia, e sili atu ona mautu le fa'atinoga pe a fa'aaogaina nai lo le fa'aitaitagofieina o le organic acids vai.

 

I le avea ai o se sauniuniga o le organic acid,potassium dicarboxylateo loʻo i ai le dicarboxylic acid, lea e manino lava lona aʻafiaga antibacterial ma e mafai ona vave fetuʻunaʻi le tau o le pH o le vai; I le taimi lava e tasi,ion potassiumua fa'aopoopoina e fa'aleleia atili ai le tete'e atu i le atuatuvale ma le tuputupu a'e ma le lelei o le fa'afailele o manu i le vai. E le gata ina mafai e le calcium formate ona fasiotia siama, puipuia le manava ma tete'e atu i le atuatuvale, ae fa'aopoopoina fo'i i punaoa laiti o le calcium organic e mana'omia e manu i le vai mo le tuputupu a'e.