O le tele o tali atu i le atuatuvale e matua aʻafia ai le fafagaina ma le tuputupu aʻe o manu i le vai, faʻaitiitia ai le saoasaoa o le ola, ma e oʻo lava i le oti. O le faʻaopoopoina o le betaine i meaʻai e mafai ona fesoasoani e faʻaleleia atili ai le faʻaitiitia o meaʻai a manu i le vai pe a oʻo i faʻamaʻi poʻo le atuatuvale, faʻatumauina le taumafaina o meaʻai ma faʻaitiitia ai nisi o tulaga o faʻamaʻi poʻo tali atu i le atuatuvale.

E mafai e le Betaine ona fesoasoani i le samani e tete'e atu i le malulu i lalo ifo o le 10 ℃, ma o se mea'ai lelei mo nisi i'a i le taumalulu. O tama'i i'a mutia na la'u i se mamao mamao na tu'uina i totonu o vaituloto A ma le B ma tulaga tutusa. E 0.3% le betaine na fa'aopoopo i le mea'ai mo i'a mutia i le vaituloto a, ae le'i fa'aopoopoina le betaine i le mea'ai mo i'a mutia i le vaituloto B. O fa'ai'uga na fa'aalia ai o tama'i i'a mutia i le vaituloto a sa toaga i le vai, vave 'ai, ma e le'i oti; O tama'i i'a i le vaituloto B sa telegese le 'ai ma o le aofa'i o le oti e 4.5%, o lo'o fa'ailoa mai ai o le betaine e iai sona aafiaga e tete'e ai i le atuatuvale.

O le Betaine o se mea e puipuia ai le atuatuvale osmotic. E mafai ona faʻaaogaina o se vailaʻau puipuia osmotic mo sela. E mafai ona faʻaleleia atili ai le onosaʻi o sela faʻaletino i le lāmala, le maualuga o le susū, le maualuga o le masima ma le siosiomaga hypertonic, puipuia ai le leiloa o le vai o le sela ma le ulufale atu o le masima, faʻaleleia atili ai le galuega a le pamu Na-K o le membrane o le sela, faʻamautu le gaioiga o le enzyme ma le galuega macromolecular faʻaletino, ina ia faʻatonutonuina ai le mamafa o le osmotic o le tino ma le sela ma le paleni o ion, Tausia le galuega mitiia o meaʻai, faʻaleleia atili ai le onosaʻi o iʻa ma ula pe a suia tele le mamafa o le osmotic, ma faʻaleleia atili ai le saoasaoa o le tautala.

E matuā maualuga tele le tele o masima lē fa'aola i le sami, lea e lē fesoasoani i le tuputupu a'e ma le ola o i'a. O le fa'ata'ita'iga o le i'a kāpa ua fa'aalia ai o le fa'aopoopoina o le 1.5% betaine / amino acid i le maunu e mafai ona fa'aitiitia ai le vai i maso o i'a vai fou ma fa'atuai ai le matua o i'a vai fou. A fa'ateleina le tele o masima lē fa'aola i le vai (e pei o le sami), e fesoasoani lea i le tausia o le paleni o le electrolyte ma le osmotic pressure o i'a vai fou ma fa'afaigofie ai le suiga mai i'a vai fou i le siosiomaga o le sami. E fesoasoani le Betaine i meaola o le sami e tausia le maualalo o le masima i o latou tino, fa'aauau pea ona fa'atumu le vai, faia se sao i le fa'atonutonuina o le osmotic, ma mafai ai e i'a vai fou ona fetu'una'i i le suiga i le siosiomaga o le sami.