O le tuai o le tuputupu aʻe o tamaʻi puaʻa pe a uma ona faʻamama susu e mafua mai i le faʻatapulaʻaina o le gaʻo ma le gafatia e mitiia ai, le lava o le gaosiga o le hydrochloric acid ma le trypsin, ma suiga faʻafuaseʻi o le tele o meaʻai ma le taumafaina o meaʻai. O nei faʻafitauli e mafai ona foʻia e ala i le faʻaitiitia o le pH o meaʻai i vailaʻau vaivai. O le gaioiga autu o vailaʻau e fesoʻotaʻi ma le faʻaitiitia o le pH o le manava, lea e liua ai le pepsinogen e le galue i le pepsin galue. E mafai e vailaʻau faʻaola ona taofia siama ma fasiotia siama. E mafai e vailaʻau faʻaola ona faʻaitiitia le faʻasaʻolotoina o minerale faʻaopoopo ma le nitrogen, aua latou te faia ni faʻafefiloi ma minerale, lea e fesoasoani e faʻaleleia atili ai lo latou bioavailability. E mafai foʻi e vailaʻau faʻaola ona faʻaleleia atili le gaʻo atoa o le gaʻo ma le faʻatinoga o le tuputupu aʻe. I se aotelega, o vailaʻau faʻaola ma a latou masima na faʻaleleia atili ai le fua faatatau o le faʻaaogaina o porotini ma le faʻasinomaga o le gaosiga o tamaʻi puaʻa ua faʻamama susu.
E lē gata e mafai e le calcium propionate ona faʻaleleia atili le gaioiga o le pepsin, ae faʻaleleia atili ai foʻi le fua faatatau o le faʻaaogaina o le porotini, lea e aogā i le siosiomaga ma le tamaoaiga o le gaosiga. O le maualalo o le pH e mafai foʻi ona faʻaleleia atili ai le faigofie ona foloina o meaʻai e ala i le suia o le maualuga o le villus ma le loloto o le crypt o le tamaʻi manava. E mafai ona faʻamatalaina lenei mea e ala i le mea moni e manaʻomia e le porotini i le susu o le tina (casein) se pH e 4 i le manava o le puaʻa ina ia mafai ai ona faʻaputu, faʻaputu ma ausia ai le maualuga o le faigofie ona foloina e tusa ma le 98%.
O acids organic e manatu fo'i o ni mea fa'asao lelei, e mafai ona puipuia ai mea'ai e teuina mai le tuputupu a'e o siama po'o fungi fa'aleagaina. I le aluga o taimi, o le fa'aleleia atili o le tulaga lelei o mea'ai e ono fesoasoani atili ai i le fa'aleleia atili o le tuputupu a'e. O le galuega autū a le acidifier e teu ai mea'ai o mea'ai o le fa'aitiitia lea o le pH o mea'ai.
E lē gata e mafai e 'āsi fa'aola ona taofia siama, ae fasiotia fo'i siama. O nei aafiaga e fa'alagolago i lo latou aofa'i. E mafai ona fa'aaogaina lelei nei 'āsi fa'atasi ma isi mea fa'aopoopo i mea'ai.
Taimi na lafoina ai: Iuni-03-2021
